Herald staff share their favourite recipes

Stacy Slatter – Flapjacks

Ideal for breakfast, but generally a tasty treat to enjoy anytime.

Ingredients

• Two cups of all-purpose flour

• Half a cup of sugar

• One egg

• Milk

• Cooking oil

Method

• Combine flour, sugar, egg and enough milk to make a batter (not too runny).

• Stir or whisk until smooth.

• Lightly grease a frying pan with oil and cook spoonfuls of batter on one side over a medium heat.

• When the batter starts to form bubbles, turn and cook the other side until golden.

• These are delicious served hot with butter and jam, or syrup.

• To zhuzh it up, you can add chocolate chips, blueberries, bananas or any topping of your choice – just add to the raw side of the flapjack, then flip and cook.

Eve Davis – Potatoes with broccoli and cheese

There’s nothing better than melty, cheesy spuds. You might even get your children to eat their broccoli.

Ingredients

• Eight potatoes

• 30 ml olive oil

• Salt and freshly ground pepper

• One head of broccoli (broken into florets and blanched)

• 100 g cheddar cheese (grated)

For the sauce, combine the following ingredients:

• 60 ml plain yoghurt

• 60 ml mayonnaise

• 5 ml roasted curry powder

• Salt and freshly ground pepper

Method

• Preheat oven to 190°C.

• Arrange the potatoes in an ovenproof dish and pour oil over them.

• Bake for 40 minutes or until done.

• Preheat the oven to grill.

• Crush the potatoes until they burst slightly. Season with salt and pepper.

• Spoon the sauce over the potatoes and arrange the broccoli between them.

• Sprinkle the cheese over and grill until melted.

Patricia Mdlalose – Cabbage and pea salad

A delicious side dish.

Ingredients

• One small cabbage

• Four large carrots, grated

• One tin of peas

• 100ml of mayonnaise

• 100ml of tomato sauce

• One large onion, finely chopped

• Half a green, a red and a yellow pepper, finely chopped

• 125ml cooking oil

• ¼ teaspoon salt

• ½ teaspoon black pepper

• One beef stock cube

Method

• Boil cabbage to tender, do not overcook.

• Drain water and let the cabbage cool.

• Fry onion, peppers, carrots and cabbage in oil until all tender.

• Add everything, except sauce and peas, and fry.

• Place mixture in container to cool down.

• Mix tomato sauce and mayonnaise with other ingredients.

• Drain tin of peas and add to mixture, mix well.

• Cool in the fridge before serving.

Marcell Kock – Cremora Tert

Hierdie heerlike tert is baie maklik om te maak en selfs beginners sal nie daarmee sukkel nie.

Bestanddele

• 2 koppies Cremora

• Halwe koppie water

• Een blik kondensmelk

• 150ml suurlemoensap

• Een pak tennis beskuitjies

Metode

• Klits twee koppies Cremora met ’n halwe koppie water tot styf.

• Voeg blik kondensmelk en 150ml suurlemoensap by.

• Meng goed.

• Pak beskuitjies in bak, gooi beslag oor.

• Krummel vier beskuitjies fyn om bo-oor te strooi.

• Plaas in yskas tot geset.

Miné Fourie – Peppermint Crisp Room Happies

Hierdie happies is ’n wenner vir enige geleentheid.

Bestanddele

• Vier groot piesangs

• Drie eetlepels Nestlé Mint Caramel Treat

• Halwe koppie melk

• Vier blokke (85g) Nestlé Aero donker sjokolade

• Teelepel klapperolie (opsioneel)

Bedien met gekneusde Nestlé Peppermint Crisp sjokolade

Metode

• Skil die vier piesangs en sny dit op in agts. Sit die gesnyde piesangs in ’n herseëlbare sakkie en vries dit tot gestol.

• Gebruik ’n medium-grootte vierkantige bakskottel (20cm x 20cm) en neem dan bakpapier en laat dit effens oor die kante van die bakskottel hang.

• Voeg die gevriesde piesangs, Nestlé Mint Caramel Treat en melk in ’n voedselverwerker en meng tot dit ’n gladde effek het.

• Gooi die piesangmengsel in die bakskottel en maak gelyk.

• Vries dit dan oornag.

• Breek die Nestlé Aero sjokolade in kleiner stukkies en plaas dit in ’n mikrogolf-veilige bak.

• Voeg die klapperolie by en plaas dit in die mikrogolf vir 15 sekondes op ’n slag tot dit gesmelt is.

• Sodra die piesangmengsel geset het, haal die bak uit die vrieskas en gebruik die bakpapier om die soliede piesangmengsel op te lig en uit te haal.

• Sny in 2cm x 2cm blokkies.

• Werk dan vinnig om die romerige blokkies in die gesmelte sjokolade te rol. Gebruik ’n vurk om dit dan weer uit te haal en in ’n bak met bakpapier te plaas.

• Versier dan die happies met gekrummelde Nestlé Peppermint Crisp sjokolade.

Wenk: Voeg die gekrummelde Nestlé Peppermint Crisp sjokolade oor terwyl die sjokolade om die happies nog effens gesmelt is.

Plaas dit in die vrieskas en laat dit vries tot dit geset het.

Thelma Koorts – Maklike broodjie

’n Vars, warm brood is altyd lekker en vir hierdie broodjie benodig jy net drie bestanddele.

Bestanddele

• 500g bruismeel

• 500ml karringmelk

• Knippie sout

• Een koppie gerasperde kaas

Metode

• Gooi die meel, sout asook die kaas in ’n mengbak en meng goed saam.

• Voeg nou die karringmelk by en meng goed.

• ’n Bietjie melk kan bygevoeg word indien die beslag effe droog is.

• Plaas die deeg in ’n gesmeerde broodpan en strooi bietjie kaas bo-oor.

• Bak in ’n vooraf verhitte oond vir een uur teen 180°C.

Have a story?

Contact the newsroom by emailing: Thelma Koorts  (editor) brakpanherald@caxton.co.za

or Stacy Slatter (news editor) stacys@caxton.co.za

 or Miné Fourie (journalist) minev@caxton.co.za

Remember to visit the Brakpan Herald on the following social media platforms:

Follow us: